Главная

 

Как заказать?

 

Статьи

 

Контакты

 

 

Электронная почта:

koptimdoma@mail.ru

 

Телефоны:

т. (383) 263-52-75

т. 8-903-900-52-75

 

 

 

 

Купить коптильню для горячего копчения

 

 

Распродажа коптилен ЗДЕСЬ!

 

 

Если вы любите готовить? И получаете настоящие удовольствие не только от процесса готовки, но и от понимания того, что именно вы, собственными руками сделали что-то очень вкусное! Тогда вам обязательно нужно включить в свой репертуар продукты, сделанные в коптильни горячего копчения.

 

Копченые продукты имеют свой, неповторимый аромат и вкус. Они долго хранятся. И могут спокойно претендовать на роль главного гостя вашего стола. Широкий ассортимент еды, которую можно коптить, позволить вам надолго удивлять себя и своих близких своими кулинарными шедеврами.

 

В чем суть коптильни горячего копчения?

 

Для тех, кто уже занимался копчением, известно, что существует два способа копчения: холодное и горячее. Само название, уже говорит нам в чем разнится. При горячем методе, температура коптящего дыма достигает 50 градусов Цельсия, при холодном – 25 градусов. Горячее применяется чаще всего, ведь готовка продуктов, в данном способе, занимает до 4 часов.

 

Коптить можно почти все: рыбу, дичь, мясные продукты, колбаски и т.д. Важным моментом есть технические характеристики самой коптильни. Она может быть как переносная, так и стационарная. Если вы решили сделать ее собственноручно, материал лучше выбрать из нержавеющей стали. Внешне, коптильные аппараты разные, но суть их сводится к одному же: растопочный материал тлеет, и создает дым, в котором и коптятся наши продукты. Воздух не должен попадать, это может вызвать огонь. На дне коптильни, лежат опилки, стружки, маленькие ветки деревьев. Сверху установлены решетки, сетка или проволока – место, где размещены ваши продукты. Верх плотно закрыт. Это может быть крышка или, например, мешок. Двигая вверх, вы регулируете количество  дыма «на выход».

 

Например, если вы используете железный прямоугольный ящик, поставленный на кирпичное сооружение, в качестве коптильного аппарата. Дно ящика вы укрыли опилками. Для этого вы использовали «нужные» деревья, которые не имеют смол! Ольха, ясен, дуб, фруктовые деревья подойдут лучше всего. Можно березу, только тщательно убрать кору. Хвойные породы не пригодны для данного процесса. если копченые продукты выйдут горькие, с плохим запахом, скорее всего в опилках была смола. Поэтому не игнорируйте выборку пород деревьев для коптилки. По средине вы можете протянуть марлевую ткань. Она может не только останавливать ненужные элементы дыма, но и жир, капающий с ваших продуктов, не попадет на тлеющие опилки. Но это только в случае, если ваш аппарат достаточно высокий, ведь есть опасность возгорания марли. Сверху ящика вы протянули проволоку. Если вы собираетесь коптить маленькую рыбу, то ее можно цеплять через глазные отверстия. Рыбу побольше, лучше надежно обматывать, чтобы она не развалилась под своим весом. Так само заворачивает дичь, мясные колбаски. Для копчения разрезанной тушки, используйте решетки. Куски необходимо класть надрезом вниз.  Верх ящика накройте металлическим листом, передвигая его, вы легко контролируете прохождение дыма через аппарат. Под коптильней нужно разжечь костер. Белый дым значит, что температура огня достаточна. Можете больше не топить так интенсивно. В зависимости от продукта, засекайте время копчения.

 

Ничего тяжелого. Уделив этому несколько часов своей жизни, вы получите истинное удовольствие от употребления сделанной пищи.  Предлагаю вам несколько советов по готовке, которые вы сможете применить, используя коптильню горячего копчения.

 

При горячем копчении рыбы, вам необходима большая температура, от 75 – 105 градусов. Длительность копчения может быть 20 минут, а может и 5 часов, в зависимости от размеров рыбы. Рыбу нужно выпотрошить, натереть солью и сразу поместить в коптильню. Как узнать что она готова? Просто проткнуть вилкой или ножом. Она должна быть мягкой, на вид копчено печеной. Самым правильным решением будет сесть эту рыбу в тот же день!

Закоптить можно даже кролика. Для горячего копчения, нам нужны конечности кролика: обе лопатки и две задние части. Мясо должно быть свежим, без пятен и кровоподтеков. Приготовленный кроль, методом горячего копчения, не предусматривает длительное хранение, поэтому вам не нужно будет долго его перед этим мариновать. Тушка должна быть сухой! Протрите его, и обмотав марлей повесьте где-нибудь в тени на несколько часов. Можете вешать его сразу натертым солью. После этого сразу отправляем кролика в маринад, приготовленный по своему вкусу. Через некоторое время его нужно опять обтереть и снова повесить сушится. Для копчения кролика, необходимо большое количество дыма, и большая температура внутри коптильни. Этого можно достичь, нарезав мелкими стружками древесину, и перед коптилкой опустить их в воду. Пусть немного просушатся на солнце, и можно стелить дно коптильни. Процесс копчения 2-3 часа. После этого даем кролику остыть 30 минут.

Можно приступать к еде!

 

Используя интернет ресурсы, вы легко сможете найти разнообразные рецепты. Копченее продуктов может стать вашим истинным хобби. Вы сможете делиться советами с другими «коптильщиками». А приобрел переносную коптильню, заниматься любимым делом в походе, на рыбалке или охоте.

 

Создайте свой метод коптильни методом горячего копчения! Пусть это будет вашим шедевром, и козырем на всех гуляниях.

 

Я уверен, что вы полюбите это так же как и многие другие. И будете получать только удовольствие!

 

 

 

 

 

 

 

 

 



© Купить коптильню для горячего копчения. Магазин коптилен с доставкой по России